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妈妈几道拿手家常菜,荤素搭配,都是下饭菜,营养美味值得分享

时间:2018-03-19 13:59:16 作者:吃货的美食食谱 阅读: 1546 点赞: 82 分享: 61

【四季豆炒腊肉】

用料: 四季豆250克、腊肉(湖南烟腊肉)200克、红尖椒一个、蒜头一瓣、盐适量、油、生抽适量;

做法

1.四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。

2.锅中放适量的水煮开,水开后,放入切好的四季豆焯熟,放适量的盐,使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。

3.再煮一锅水,水开后,将切好的腊肉,放入锅中,适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。

4.热锅,锅中放少许的油,油热后,放入切好的蒜头爆香,再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。

5.接着放入焯过水的四季豆继续煸炒,下适量的生抽提鲜,下红椒。

6.炒得差不多了,就可以出锅啦!

【小油菜炒木耳】

用料: 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许;

做法

1.锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。

4.炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。

小贴士:焯油菜的时候,可以在水里加点盐和几滴油,再焯,这样焯好的菜会碧绿碧绿的,非常好看有食欲。

【芦笋炒肉】

用料: 芦笋5-10根、里脊肉200g、水淀粉少许、盐适量、老抽少许、料酒少许;

做法

1.里脊肉切片,加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟

2.洗净芦笋,切掉老根,斜切成段

3.热油,翻炒肉片,后放入芦笋和少许清水,炒熟出锅~

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