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补血益气,要多吃这种鱼,春季正当时,酥炸肉质最鲜美,做法简单

时间:2018-03-19 10:51:12 作者:我爱学炒菜 阅读: 4777 点赞: 42 分享: 100

小黄鱼就是黄花鱼,是海鱼的一种,营养丰富。富含优质蛋白,矿物质和人体所需的微量元素。肉质鲜美,刺少肉多,是一种很好的食用鱼类。大黄花鱼一般用来红烧,这种小的,都是做成干煎的或油炸的,香酥美味小黄鱼有很好的的食疗功效作用;黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经; 黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效; 对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。而且只有每年4月的一段时间内上市,数量极少。

腌鱼很重要,放入一些胡椒粉和料酒可以入味又去腥。鱼肉鲜香,外面的淀粉糊,很好的锁住的鱼的水分,这样的煎鱼吃起来不干

鱼洗干净,鱼鳞去掉(这鱼有鱼鳞的,上次有一妈妈说没有)有鱼胶的把鱼胶留下,刻去的去掉,鱼头洗干净点儿,一会吃也很脆的。

大一点的来一刀,再大的建议切小块.很新鲜的小黄鱼建议清蒸更原汁原味儿,我这是冰箱拿出来化的。

用料酒,或老酒,黄酒都可以份量适量,按自己鱼多少放料。

盐适量

老姜丝

葱!这个可以蒜代替!

加一起腌。

搅拌均匀排排腌起

腌足一小时!

这个淀粉跟小麦粉要一比一,泡打粉,有了它鱼才会炸的酥酥的,没有就会做起来有点硬

泡打粉的比例是,小麦面粉加淀粉的百分之二。

这是一点点就够了。

五香粉适量,这个按自己口味来,我那么多鱼加了一汤勺多。

用清水调和,别太干。

不知道干稀,就用一条鱼试试,挂上一小层就是,可以比我这个挂的多一点点,但别太多,挂太多鱼炸的不酥,吃起来会软。

一条条的挑出来放面盆里,刚腌过那料酒,姜,葱都不要了。

油多,不然鱼皮会粘锅底。

油热,一条条的放下去,几条几条的炸,别一锅端。

这时别用筷子扒,鱼会碎!待有点变色再翻下鱼。怕皮粘锅也要轻轻的下筷,或者锅铲。

炸到变黄就要起锅,一会儿再炸一遍这样做出来的鱼才脆,待皮凉或者会谅透再炸都行。

这时可以放吸油纸上,或者像我这样放一漏网里。

把多渣捞出来,这油一会儿再用。别动它

第二次油炸,油温烧到七,八成(意思就是别太热)

下鱼,这时火要最小火,怕炸焦。炸到金黄就可以了

这时我爸爸走到了厨房说,我在外面就闻见很香,马上叫我把后面几条盐多一点,我老爸吃的咸,我说不用,用那个椒盐沾着吃就是了。

就这样Ok了,中午做了几条,剩下的晚上吃时再炸。

我这种做法简单省事,香酥好吃。你学会了吗?

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