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这样的橙味布朗尼我还能再吃10块,绵软湿润的口感完全不能拒绝!安卡西厨

时间:2018-03-19 10:23:57 作者:安卡厨房 阅读: 5262 点赞: 12 分享: 83

橙味布朗尼

Orange Flavor Brownie

一直都在追我们节目的吃货们应该知道,按照我们的调性是不太喜欢做烂大街的菜品的,但是!在蛋糕面前,烂大街倒不一定是坏事,这至少证明了强大的群众基础。而每种蛋糕从配方到步骤经过不同的人的改良,呈现出来的结果都是千差万别的,要从中脱颖而出也不是简单的事情。那么今天我也被千呼万唤始出来,做一款人人都熟悉但又独特的橙子口味的布朗尼蛋糕

说起布朗尼呢,这是一款正宗的起源于北美地区的蛋糕,是北美午餐盒里的饭后甜品标配,也是咖啡馆里必卖的甜品清单。所以你知道的,老美们最喜欢什么?当然是宇宙无敌之热量我最大了,敢问还有谁?!

为了缓解一下啃下几块布朗尼带来的罪恶感,我特地加了点橙子味在里面,美之名曰加点水果加点维他命C有益健康哦。实际上,没有用的。我仅仅是想做一款与众不同一点的布朗尼而已。降脂,不存在的。

拦不住的乐乐

布朗尼从19世纪末诞生到今天,走过了非常多的改良之路,从早前的没有巧克力到演化成了非巧克力不可的口味,再次感叹一下老美们肥不死人不罢休的霸气!口感上呢,也有或松软,或湿润,或扎实的各种版本。

而我始终喜欢绵软湿润的版本,不然总感觉这是一款普通的巧克力蛋糕,而不是Q软弹牙带有脆皮的布朗尼了。

所以,纯吃货们,不怕肥不怕腻的,来来来,跟着我一起刷刷向老美大哥看齐!

点击边框调出视频工具条

Q软弹牙带有脆皮的布朗尼是如何诞生的?

点击观看视频你就知道了

1. 将巧克力放入碗内隔热水溶化。

2. 核桃稍稍压碎。

3. 橙子擦出1茶匙橙皮屑,并挤出4勺橙汁。

4. 混合鸡蛋,糖,橙皮屑,一点盐。

5. 高速打发至少7分钟至结实的乳脂状

6. 少量多次加入油,每一次都分别搅拌均匀。

7. 加入溶化的巧克力,搅拌均匀。

8. 混合均匀面粉,10g可可粉,烘焙粉,筛入巧克力糊内,搅拌均匀。

9. 加入橙汁,核桃碎,搅拌均匀。

10. 倒入模具中铺平。

11. 在预热过的烤箱中对流160度烤25分钟。

12. 取出放凉。

13. 最后筛上剩余可可粉。

完成图

1. 这里给出的量适合30x20厘米的模具,我一直偷懒忘了买这个size的方形模具,只能手动立模。大量方形的模具已经在来的路上,下次一定用上!

2. 加油的时候因为不太能溶于打发的蛋清,所以一定要少量多次的加并搅拌。加入巧克力后的一系列搅拌不用搅拌得太过均匀,要让面糊里留有一点空气,最后才能烤出松软的质感。

3. 巧克力一定要选用可可脂在55%左右的调温巧克力,这样才能很容易的烤出表层的脆皮和内里的湿润粘结的口感。

4. 溶化巧克力的时候温度不要太高,以免油水分离影响最后的口感。倒入溶化的巧克力后要及时搅拌,等待过久会让巧克力降温变硬,到时候就搅拌不太动了。

5. 怕胖的同学糖的量可以略减少,但是不能减太少,不然吃起来会略苦。

6. 烘烤的时间宁可短一点也不能太长,超过哪怕是一分钟都可以让原本湿润的布朗尼变得干燥。建议最后几分钟的时候拿牙签插入蛋糕试一下湿度,如果拔出时有沾上一些面糊粘液,那么湿度就还是在控制范围内。如果已经挺干了,那么赶紧停止烘烤。

7. 最后从烤箱取出后,一定要等蛋糕完全放凉了再筛可可粉,不然蛋糕的余温会让干燥的可可粉溶化。

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