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《米其林指南台北2018》第一版发布咯!

时间:2018-03-18 09:12:52 作者:吃货走食日记 阅读: 7214 点赞: 4 分享: 25

在亚洲米其林已经进入日本(2007,东京区与大阪区)、港澳(2008)、新加坡、上海、首尔(皆2016年),2017年底是曼谷,而台北将是亚洲第7个地区,全球第30个城市。

米其林上周公布必比登推荐名单之后,推出众所瞩目的星级餐厅名单,《2018台北米其林指南》共收录110间餐厅,有20间餐厅获得星级评价,36间获得必比登推荐。

2018年台北米其林指南共评选出:

三星餐厅1家

二星餐厅2家

一星餐厅17家

必比登美食推介餐厅36家

三星:1家

米其林★★★表示:

能提供出类拔萃的菜肴,是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。

exceptional cuisine, worth a special trip.

君品酒店颐宫中餐厅

在用餐氛围上,颐宫以「游园」 为构想的主旨,传递如同中国园林景观般的意境,为宾客打造清幽舒适的用餐环境。餐厅分为小吃区、半开放式沙发区、以及隐密的包厢区;各区之间分别呈现出一览无遗的宽阔感、虚实交错的神秘感以及完全私有的专属感。

基本上,米其林评三星的中餐,十有八九都是粤菜,可见法国人对于粤菜是特别推崇。

粤菜

地址:台北市大同区承德路一段3号 君品酒店17F

电话:02-2181-9999 转颐宫

二星:2家

米其林★★表示:

杰出的料理,值得绕道前去

excellent cooking, worth a detour.

台北喜来登大饭店请客楼

“餐厅坐拥极佳的视野景观,让平日受到庸碌生活所束缚的城市人,完全为沉静却又明亮开阔的气氛所包围。”请客楼以精辟的刀工、料理的巧思及20年以上面食艺术真功夫,生动地将佳肴展现在食客眼前。

主厨推荐:砂锅一品鸡、白鲳米粉汤、剁椒鲤鱼头、冰糖盖子头

川扬风味面食、道地四川料理、传统苏杭功夫菜、精致小菜

电话:02-2321-1818

地址:台北市中正区忠孝东路一段12号17F

祥云龙吟

身为日本龙吟姊妹分店,祥云龙吟发源自东京本店,也是这次台北米其林的热门候选餐厅之一,夺得 2 星实至名归。它以台湾丰富物产创造独有特色,致力创造难忘的餐饮体验。龙吟创办者山本征治先生亲自指导每道季节性的料理,再由料理长稗田良平先生亲身制作。

餐厅提供无餐单套式料理,大约2月到一季度更换菜单,如果客人在这期间再度探访,店家会特别更换部分菜肴,保证食客不会吃到和上次相同的美味,贴心至极。

本身已经很难订,现在将会更难订位了……

日式料理

地址:台北市乐群三路301号5楼

电话:028501 5808

一星:17家

米其林★表示:

表现出色,同等类别特别出色

very good restaurant in its own category.

1.大腕

后切牛小排要点,通过断筋刀处理,烤出来多汁又鲜嫩,入口牙齿与肉的亲密接触迸发出阵阵肉香!牛五花酱烤也是推荐,这里还有特大号的干贝,接近玻璃樽汽水瓶底大的直径!

这里的菜单好有意思,每次去都有一种想偷菜牌的冲动……

烧烤料理餐厅

地址:台北市大安区敦化南路一段177巷22号

电话:02 2711 0179

2.教父牛排Danny's Steakhouse

服务员建议熟度是三分熟,真的是最美味的熟度不见血,使用 STAUB 铸铁锅盛装的牛排一上桌,外层微焦、內里三分熟是最美的粉红色,以内含白橡木、胡桃木和樱桃木三种木的独特木箱烤炉炭火直烤,让牛排除了牛味外更夹带木头烟熏香气,肉汁饱满又香甜。

牛排馆

地址:台北市中山区乐群三路58号

电话:02-8501-1838

3.金蓬莱遵古台菜

位于台北天母东路的〈金蓬莱〉,为立足市场超过60年的酒家菜餐厅,该餐厅第一代经营者陈良枝曾受聘日本人开设料亭,光复后在北投开设〈蓬莱食堂〉,因用料实在、口味独特加上经验火候俱足,也在北投奠定了地位。

台式料理

地址:台北市士林区天母东路101号

电话:02 2871 1517

4.谦安和Ken Anho

「谦安和」每日以日本空运来台的时令渔获搭配台湾特产时蔬,细致的料理与新颖的创意,不仅掳获台湾老饕的胃,也赢得中港澳观光客的青睐。主厨和知军雄是西华鳍小马的前任主厨,师承米其林三星日本料理神田裕行,餐点都是和知主厨当天做搭配。

日式料理

地址:台北市大安区安和路一段127巷4号

电话:02-2700-8128

5.吉兆割烹寿司

吉兆割烹寿司是一家主营料理、寿司的日式餐厅,深受老饕和名人、艺人喜欢。这里仅有十五人座的空间,常常客满,环境干净明亮,老板师傅又帅又年轻,手艺非常好!食材新鲜产地直送,端出来的每道握寿司都非常称头,感官奢华的美味享受。值得推荐的有:马粪海胆、握寿司、卤鲍鱼。

寿司店

地址:台北市大安区忠孝东路四段181巷48号

电话:02 2771 1020

6.L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅

法国「世纪名厨」侯布雄(Joel Robuchon)是全球现役拥有最多星星的名厨,被称为「摘星巨厨」,其中一颗星是在《上海米其林指南》中拿下一星的上海L'Atelier de Joël Robuchon。而台湾的侯布雄法式餐厅位于台北信义商圈,由其弟子Olivier JEAN担任主厨,风格上走的是轻松欢愉路线。菜式的设计上略略可以看出侯布雄的影子,但更多的是快炒的作法,呈现更轻快、简单、随性的美味。店内也提供便宜好喝的house wine佐餐,如果想要吃一点轻松的西餐,这里是一个很好的选择。

法式料理

地址:台北市信义区松仁路28号5楼

电话:02-8729-2628

7.La Cocotte法式餐厅

店名「La cocotte」源自法文,为铸铁锅之意,餐厅菜肴并非全以铸铁锅料理,而是取其原汁原味、传递温暖的精神。

法式料理

地址:台北市大安区金山南路二段13巷20号

电话:02 3322 3289

8.Longtail

以台湾特有的蓝鹊及东南亚的长尾船来命名,打造独一无二的餐酒馆,取用台湾在地食材结合各国的经典料理变化出道道令人惊艳的餐点,更借由混血菜式展现台湾在地食材的富饶,提供跨国当代料理、调酒、精选葡萄酒和精酿啤酒,人气菜色包含:叉烧包、慢炖牛小排、鲜虾汉堡、法式咖椰吐司等

我比较好奇这里的叉烧包的味道……

餐酒馆

地址:台北市大安区敦化南路二段174号

电话: 02 2732 6616

9.明福台菜海鲜

两代人安守数十年,这样的餐厅,已经隐约可见魂魄。知名的料理佛跳墙,据说是全台最佳,汤底单纯只使用猪脚熬制,搭配鱼翅、鲍鱼、猪脚、猪肚、香菇、竹笋、荸萕、鸡茀仔、鱼皮、银杏、干贝、冬虫夏草、 松茸等珍贵食材熬制。

台菜海鲜

地址:台北市中山区中山北路二段137巷18-1号

电话:02-2562-9287

10.MUME

这家餐厅集合了来自多个国家曾效力米其林餐厅的厨师团队,更有在丹麦NOMA过做过的主厨,另外分别为纽约的Perse,澳洲的quay以及香港的NUR。目前只提供Winter Tasting Menu的套餐,暂时还没提供单点。

欧陆料理

地址:台北市大安区四维路28号

电话:02-2700-0901

11.RAW

由名厨江振诚所开设的餐厅RAW,自2014年12月9日开幕,短短不到一年的时间,就陆续获得了「亚洲最佳101间餐厅」、「亚洲最佳设计餐厅」等奖项,高水平的料理与空间表现屡屡受到国际肯定。北欧式的美学空间以及巴黎的厨艺新风潮Bistronomy的法式美食,RAW提供的是季节性菜单,每个季度都会推出全新菜品,确保是菜品的新鲜与时令。

法式料理

地址:台北市中山区乐群三路301号

电话:02-8501-5800

12.鳍野村のむら(野村寿司)  

寿司师傅叫野村裕二,一位看似年轻,却已有15年的料理资历的寿司师傅。鮨野村代表的是正宗的江户前寿司料理,除了食材都来自日本外,鮨野村所使用的器皿也全部来自在日本最受人推崇的以追求自然朴实闻名的冈山备前烧的名家一森老师的作品,每样都是独一无二。

寿司店

地址:台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号

电话: 02 2707 7518

13.隆鮨Sushi RYU

主厨杨永隆视当天采购新鲜渔货食材为客人配菜。他认为不是高贵食材就代表顶级,重点在细致调理过程,像软丝虽很常见,但透过自制昆布海盐等手法烹调,能呈现不韧且甘甜的口感。

日式料理

地址:台北市中山区新生北路二段60-5号

电话:02-2581-8380

14.Tairroir 态芮

品牌名称自创字“Taïrrior”是“Taiwan”(台湾)与“Terroir”(法文,风土)的融合,跨越国界隔阂,提炼出当地食材的本味,用创新的手法重新排列组合出带有台湾灵魂味的法式料理。餐盘上超过90%的菜色都是用的来自台湾的食材,再凭借脑海中想象的味道诞生灵感迸发出一道道惊艳料理,不浮夸却让人吃了很开心。

法式料理

地址:台北市中山区乐群三路299号

电话:02-8501-5500

15.大三元酒楼

这家在总统府附近的大三元一直是台北老字号的餐厅,不论是家族聚会或商业聚餐,都是很多人的首选。店内装潢古韵典雅,古董文物、字画艺品陈设其间,艺文气浓厚,结合新式粤菜料理与传承艺术,获得中外媒体的肯定与推崇。

台湾菜餐厅

地址: 台北市中正区衡阳路46号

电话: 02 2381 7180

16.亚都丽致饭店-天香楼

台北亚都天香楼传承起源杭州的香港天香楼,不但提供最正统的杭州菜,并引入世界各地之食材,开创新式中华料理,为传统与时尚谱出最完美的融合。天香楼以传统地道的杭州菜及新式中华料理著名,精致的餐点、优雅的装潢、高质量的服务、舒适的用餐环境,在台湾被誉为指标性的中菜餐厅之一。招牌菜有东坡肉、龙井虾仁等。

杭州菜

地址:台北市中山区民权东路二段41号

电话:02-2597-1234

17.台北文华东方酒店雅阁中餐厅

环境超赞!这里最惊喜的就是那道皇坛子了!减少了鸡油的用量而在汤底里加入了鸭子,并以金瓜、胡萝卜取汤色……相较于传统的做法虽然在油香上减轻了,但相对健康得多!

粤菜

地址:台北市松山区敦化北路158号

电话:02 2715 6788

必比登美食:36家

必比登美食推荐榜主打人均价格低于200元,普通人也能消费得起的美食餐厅。

点水楼 (松山)

鼎泰丰 (信义路)

阜杭豆浆

清真中国牛肉面食馆

滨松屋

杭州小笼汤包 (大安)

好公道金鸡园

建宏牛肉面

想想厨房

老山东牛肉家常面店

廖家牛肉面

林东芳牛肉面

刘山东牛肉面

茂园

美丽餐厅

My 灶

我家小厨房

牛店精炖牛肉面

一号粮仓

彭家园

祥和蔬食

双月食品

宋厨菜馆

北平陶然亭

永康牛肉面

醉枫园小馆

夜市小吃

阿男麻油鸡

臭老板现蒸臭豆腐

刘芋仔

猪肝荣仔

陈董药炖排骨

福州世祖胡椒饼

施老板麻辣臭豆腐

海友十全排骨

梁记卤味

骆记小炒

林东芳牛肉面

这个榜单一出,又给各位吃货多一个理由去台湾了!只是,永康牛肉面这么难吃竟然上榜,让我稍稍惊讶了一回……

不过我更期待的是,广州的米其林榜单,据说今年会出版,你觉得广州的三星餐厅会是哪家呢?

以上部分内容图片来源与网络

资料网站:https://travel.michelin.com.cn/

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