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糖醋排骨怎样做才好吃?

时间:2018-03-10 17:44:25 作者:分子美食家 阅读: 2983 点赞: 64 分享: 100

周老板鸡柳是专业做无骨鸡柳加盟的,从2004年第一台小推车开始,2011年成立的武汉周老板餐饮文化有限公司,到现在周老板鸡柳已经遍布全国2000余家。

材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

做法

1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。

2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。

6.加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)

7.焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。

8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。

9.加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。

10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

PS:

1.煮排骨的时候不要下太多水,水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会,杂质就沉到底部了,倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多,已久煮的时间太长。

2.排骨选购时不需要选肉太厚的,太厚不容易煮熟,也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟,如果煮的时间太长,排骨容易老。

Ending

周老板鸡柳

专注无骨鸡柳13年

企业使命:

立百年品牌,

打造万店连锁,

成就万名老板。

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