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什么家常小吃这么香?又软又糯,好吃得想打滚儿

时间:2018-03-01 16:18:34 作者:暖暖的味道 阅读: 7493 点赞: 14 分享: 68

暖暖的味道(3千万人在看)

每天下午16:00,五星大厨教你做4道家常菜!

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今儿早上一来,办公室的小伙伴就问了小暖一个问题,看看你们能不能答上来。

对于小暖这种吃货来说,心中的答案当然是选B了。美食就是出门旅行的动力。一座历史悠久的古镇,如果连自己特色小吃都没有,大概出门都不好意思和别人招呼了吧。

咳咳,现在回到正题。

庙会,集吃喝玩乐于一身,也是春节期间的必刷活动,老人小孩都爱,为什么呢?

因为它有冰糖葫芦、豆汁、糖瓜、臭豆腐、新疆正宗烤羊肉串、上海小汤包、天津麻花....这些庙会美食啊~

今儿小暖要和大家分享一道老北京和天津卫特别有名的小吃—“驴打滚”。

驴打滚?为什么叫这个名字?难道里面有驴

正解:因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉,像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名“驴打滚”。

虽然它是一款地道的北方美食,作为一个南方人,小暖也抵挡不了它的诱惑~

除了软糯软糯的糯米皮和甜甜的红豆沙之外,最外层裹着的那层黄豆面我认为是它最香的部分,也是精华所在。

黄豆研磨成粉之后(或者买成品),用平底锅炒制或者微波炉炒香时,一股浓郁的香气就已经扑鼻而来。

再均匀地裹在驴打滚上,真是令人欲罢不能啊~

咬上一口,豆香馅甜,层次分明,入口香甜软糯,就算不爱吃甜食的人,大概都会被它征服吧。

想要足不出户吃到正宗的老北京小吃,快跟着小暖学起来

暖暖大嘉宾:

张天赐 相声演员

今日招牌菜

干炸三味带鱼串

干炸丸子

驴打滚

墨西哥鸡肉饼

驴打滚

食材

糯米粉 / 黄豆面 / 豆沙 / 水等

做法

1、取一只大碗,糯米粉用凉水(凉开水)稀释开,稀释到糊状即可

不可加入热水搅拌,糯米会变得非常粘,不利于操作

2、盘内套一层保鲜膜,均匀地刷上一层食用油,倒入拌好的糯米面糊,尽量摊放薄一点,蒸制的时间能够缩短

裹上一层保鲜膜,是为了防止糯米粘盘

3、将面糊连盘上蒸锅,大火煮开水后,蒸制7分钟即可取出

4、趁着蒸制的时候,黄豆面用微波炉或炒制一下

微波炉制作法:低火打一分钟搅拌一次,重复5次即可烤出豆香味

炒制法:开小火,空锅倒入黄豆面,翻炒熟后立刻出锅,避免上色过深会有焦味

5、案板上平铺一层保鲜膜,撒上黄豆面,放入蒸好的糯米,表面也撒上一层黄豆面,用擀面棍擀出均匀的薄厚

6、放入豆沙,再裹上一层保鲜膜,将豆沙均匀摁在糯米表面上即可

7、铺好豆沙后,揭开上面的保鲜膜,拉住底部保鲜膜的一头,将糯米一层一层卷起来

8、最后撒上一层豆粉,用刀切段就可以开吃啦~

大厨温馨提醒:驴打滚需要现做现吃,糯米凉了以后会变硬,放久了口感可不好哦:)

最终成品

[ 你可能还想吃 ]

2018/02/28·暖暖推荐菜视频

何氏手抓饭

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