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美食记者们的美味收藏 南京最强潮汕牛肉火锅

时间:2018-02-14 14:59:05 作者:十八频道标点美食 阅读: 7582 点赞: 21 分享: 96

牛肉火锅南北都有,但要说到精细,还得看潮汕牛肉火锅。

潮汕人最爱吃牛肉,而且非黄牛肉不吃。一头牛,全身上下只有30%肉拿出来涮火锅,这30%,可都是精华。

这两年我们南京开了很多家潮汕火锅店,各有各的生意,各有各的特色。

那今天《标点美食》的主持人杨静舒,就来给大家推荐几家。在2017年里,她个人喜欢的几家潮汕牛肉火锅。

左庭右院鲜牛肉火锅

静舒的美食手札:左庭右院厉害的地方,在于他们家用的肉是贵州晴隆的牛肉。晴隆海拔700米,气温常年在13度到19度之间,空气湿润。牛在这里自由生长两年,牛肉品质很好,并且这个牛肉都是屠宰后六小时内就送到了餐桌上,所以这里的牛肉格外新鲜。

这家门店一天只卖一头牛,而且每头牛据说只有30%的肉才能被用来涮火锅,剩下的只能做牛肉丸。所以说他们家选牛肉是真讲究。

左庭右院鲜牛肉火锅

地址: 中山路德基广场2期7层

电话: 025-86777789

荣记潮汕火锅店

静舒的美食手札:鲜丸子是这里的特色。店里的牛肉丸都是在店里现做的,真的是手打牛肉20分钟,一下一下敲打出来。所以这里的牛肉丸更加新鲜,口感也更加Q弹,甚至能吃到一些脆度,汁水也丰满一些。

不过,鲜丸子的口感有些不太稳定。我在平时自己去吃的时候会发现,有的时候牛肉丸可以说是特别好吃。但也有时候,水准会差很多。

荣记潮汕牛肉火锅

地址: 三条巷18号51区2F04

电话: 17326133088

蒙太牛正宗潮汕牛肉火锅

静舒的美味手札:虽然也是做牛肉锅的,但是这里的牛肉锅,感觉种类会更多一些,光这个锅底的种类就有很多种。牛腩锅、牛尾锅、原汤锅,包括之前很流行的矿泉水锅底。最推荐这里的牛尾锅,多放一些芹菜,汤里的香气十分浓郁。

这里用的牛肉,都是母黄牛的肉,因为母黄牛的运动量没有公黄牛那么大,所以母黄牛的肉会更加细嫩。

蒙太牛正宗潮汕牛肉火锅

地址: 秦准区中山南路501号

许家巷通服大厦北门边楼二层

电话: 025-52101018

鸿牛宴潮汕牛肉火锅

杨静舒的美味手札:说到选牛肉,不得不说这家店,南京市面上80%的潮汕牛肉火锅店的牛肉都是这家店的老板提供的。所以,他们家不但牛肉好,也有一种别家都没有的肉。叫双层肉。

因为有两条白色的筋夹着一大片雪花,吃起来类似雪花,但又会有一些筋的口感,所以叫双层肉。双层肉虽然少,但价格却也非常平易近人,所以这也是潮汕当地人非常喜爱的一个部位。

鸿牛宴潮汕牛肉火锅

地址: 狮子桥步行街32-2号

(格林豪泰贝壳酒店旁)

电话: 025-83302511

想了解更加详细的美味信息吗?

那一定要收看今晚7点10分十八频道标点美食哦。

让杨静舒带你细细领略南京几家好吃的潮汕牛肉锅。

照片来自大众点评

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