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诚寿司 相遇鸡白汤拉面以外的笔触

时间:2018-02-07 11:29:09 作者:广美会 阅读: 958 点赞: 76 分享: 12

|时 间 足 以 从 客 人 变 成 家 人|

日本の料理

好きでレストラン

の美しさレ

第一部分

第一部分

依稀记得很多很多年以前,看过一篇描写日本拉面的一个故事。

那个故事,细节的内容时间太久,已记不完全。

张小姐和TA叔,还有日本大厨在谈论拉面的时候,当时情景真像一部日本电影故事场景。

很随意间,张小姐谈及年幼的一些记忆时。

突然冒生在脑海里那个故事,静静的倾听谈话,不方便打断,她一定知道那个故事。

而凭记忆杜撰,如同今日相遇中,遇见的拉面。

有一种复杂的,一种食物与人与店,与自己的一种情愫蔓延。虽然世事物事全然不同,但那个故事却在。

总会遇见想像不到的,随之逐渐堆积,品尝时滋味无穷,从无知到认知少许,发现更多的自己却是极为肤浅。

食物、国度、文化、当用一种打开发现热爱的心。世间万物非常奇妙,如所有写下,一辈子间,似乎这才只是刚刚的开始。

那个故事,好像是在北海道一家面馆。

当晚是除夕夜,店面快要临近打烊时间了,突然来了一家三口,妈妈带着俩个不太大的孩子,她们衣着简单看起来并不富裕,当时怯怯生的坐下,只要了一碗汤面。老板故意放多了半个面团,母子三人吃的津津有味,小声谈论着。走的时候,老板祝她们新年快乐!

后来第二年的除夕,也是在那个时间,准备收档,店门突然打开,再次走入母子三人,同样也是要了一份汤面,老板再次放多了半个面团。这次店主夫妻旁边听了一些他们的谈论,好象是说,面实在太好吃了,要是明年也能吃到这个面就好了。

同样是祝福,但店老板心里存了留心,知道她们明年可能还会再来。

第三年时候,特意留了那张桌子,已升价的价格牌改回原来价格。果然真的收档那个时间,母子三人又来了,这次母子是要了二碗汤面,老板也同样,多了一块面团的份量。

后来,第四年以后都没有再来,但附近所有人,都知道了这个故事,店面在改变,只有那张桌子一直不变。店的生意越来越好,非常出名,除夕夜晚大家都来店里聚会。而年年只空出那一张留枱。

不知道多少年,真的有一年除夕,来了三个客人,二个很青年笔挺的西装青年,后面一个和服阿姨:她开口说:要点三份汤面。

…….

我知道故事远比我记忆要复杂动人很多,也非常想知道细节的原由,可以有机会讲给女儿听,感动人的绝对不全是一碗面,是面与人心。

第二部分

第一部分

人的心总是因遇见,及被影响的东西而深刻,发生改变与变化,从前并不太接受生冷食物,刺身。后来生命中后来遇到两个人,因而变得非常喜欢日本料理。

命运很奇怪,如信仰,懵然无知的时候,只凭别人引导误判喜恶,一开始只见识轮转寿司,普通的不能再普通的大众食店,以为料理就是那个样子。

渐渐的,有更多机会接触,开始品尝好料理的时候,六绿、日航贝拉桌前握,板崎5号,韩国首尓李上,诚寿司,松月自慢料理…

知道有一日必去日本,只是总存了挂念的遗憾,但,这确实是人生,镀边君,想念的直子,在文字,在梦呓或汹涌的孤独中,沉浸在不很遥远的往事,永远温馨记忆中,念着就好。

终于是来了,日本东京寿司学院,。

比想象中要好很多,宽大,明亮,多种风格味道区域,比如鸡白拉面区,明亮崭新,非常精致热闹小面馆味道,滋溜滋溜挺好,安安静静也可以。

音乐许久没有听过,是那种明快欢乐的调子,总觉得日本音乐很对立,对应的另一种是,沉怨如樱花,啦啦西-,667- 过于悲调。哆哆咚咚的明快,I've got my ticket for the long way around 像旅程,蓝天大海,带给你特别愉悦的心情。

常说日系色调,偏蓝减饱和度,总调不好,画面总是记实瞬间隐现情绪味调,色由心生,强求不来。

猫、清酒、和服、灯笼、踏踏米、茶几、屏风、挂画、白衣白帽子的厨师搭配,日本人讲究禅意,礼貌,赏味期只有十秒寿司的生命,来诚寿司前,真的不知道。

认知是一种潜移默化,虽然并没有弄清和记住,比如舍利三年、种、泪、紫、寿司姜…(由诚寿司带来的寿司知识)。

从前无从知晓这些,查阅了一下诚寿司公众号,应该加上这些知识的元素,更多人懂得分辩,反而是寿司学院的任务。

赞誉的话总是很多,比如寿司学院非浪得虚名,广州质素性价比非常高的店,虽然没有品尝桌前握,惠方卷ehoumaki的味道非常特别,一种独特介乎香料叶的清香蔓延整个口腔 。称为"招福卷"、"幸运卷"、吃的时候,要朝着当年的惠方吃,同时闭眼睛想着自己的愿望,有可以驱邪避灾和生意昌隆的效果。

日本每个月有很多奇奇怪怪的节日,

#节分/立春#福豆+鬼面+惠方卷也是其中一个。

食物非常多都和节日有关,象我们端午棕子,中秋月饼。

习惯了平时吃法,酱油,调芥沫,即时醒觉,带来最大的改变,正确的寿司吃法:

芥末和酱油是不能混着蘸的,不要用带米粒的那一端蘸酱油,要用带料的那一面去蘸酱油,用米粒蘸酱油很容易造成寿司的解体散架,寿司的完整性就会遭到破坏。品尝从离自己最近的寿司开始吃,没有使用过的筷子,才可以放到筷子架上,如果筷子放在了酱油碟上,就代表着吃饱了。

第三部分

第一部分

五只鸡骨五小时,熬煮一碗浓情

寿司的味道,暂先不说了,前面已经是一个最大收获。

浅浅的再说一下鸡白汤面:

以前只知道乌东面,女儿是去过日本的,她最喜欢是乌东,粗粗的,又韧又硬,但是很过隐,放置不同的配料,组合成不同品类的乌东。

鸡白拉面,自然是以鸡汤为主的面条,这汤是要化些工夫,我们平常汤面,大抵不过是清汤,或,熬制的骨汤类,汤底时间无需要太长,日本鸡汤面,汤需要5小时以上,难怪,特别浓绸。卤蛋的蛋黄很软,像温泉水低恒温煮成,永不结块。豆苗颇好,面食里有青菜配搭非常完美。

时间带来的是一种原味,常喜欢定义为本真,当然不能说,所有人都喜欢吃面条。

耿怀一句笑话“吃面粗腿”。我确是喜欢面食,日本影视中常见面店师傅又打又敲又喊,做一碗面似乎真要投入很多很多情感。

食物相遇,通常,或是尝新,或遇见推介,或是巧合,某些相遇,如人与人之间的缘份,或许成为一种永恒的喜欢,也有可能,味道不过如此。常说各花入各眼,不用枉断,自已品尝,再定义。

诚白鸡汤拉面,我还是挺喜欢的,滋溜与安静,赞美与大大声,烫烫硬硬,与温温软软,很形象,这是中日两国对面的态度。

很浓绸的鸡汤,有五种口味,清至辣配料不同,滋味不同,故有软硬面选项,最好一个选择是,走葱否。

我们家女儿,至今仍不吃葱,如果一碗面里有一点葱,她是绝对不吃的。(原由是什么还真不知道。总觉得以后大了,一定会吃的)。日本葱的口感味挺重的,品尝拉面后,亦觉走葱或少葱是对的。

一份诚白正宗京都风味,广州城总是太暖和,如果在寒冷以外,如那一家母子三人,食物,固然是饱暖之物,然人生的诚意与故事,或许不仅仅是相遇,更多是可以相伴追忆,而平常一碗面,是一种鼓励,是一种美好生活的憧憬,和团圆。

面好吃,

日子也一年比一年好,难关一定会渡过。

鸡白汤拉面,个人觉的在设计方面有一点欠周,估计亦是店铺构造无奈之选。试想,本来是热热闹闹的,最有气氛的食物,如果,铺面,是直对于街铺,看的见里面吸溜吸溜的,长长的面条咬在嘴里吸,再来点追加物挤点柠檬汁,伴些沙律。清酒也可以来一杯,

(优惠期第二碗半价)

二维码可关注,点击亦可打开链接

二个人,一百来元,在这个寒冷的冬天,亦是一喜悦的温暖!

诚寿司logo下面小字,“诚心为你”,很喜欢这句。

我们相遇的感觉非常非常好!

后记:

查阅了一下日本料理,比怀食还要好的是鮨一日本料理,杭州也开了一家。顶级的食物,非凡间之物,要在一个清幽的地方,心怀一种超凡脱俗的轻盈,才能感受到它的与众不同。

坐在诚寿词的桌前握,最近距离感受5位师傅的工作,寿司翻飞的手指、刀功、每个盒子里不同的食料,熟练专注…..

吃寿司的时候,自己真的很白痴,记不住种类名目,搞不清楚,比如烤牛肉要蘸白色的还是那一种酱料,此李白非彼李白,15度,小酒壶暖着酒,喝了很多,非常暖熏,头亦是晕笑满足的,虽然有挂念,一晚的身子骨一点也不觉冷。

意犹未尽,所有长长短的写记,不在乎读者,若能勾兑你片刻的留心,不枉相遇。

地址:广州市天河区体育西路103号维多利广场3楼

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